Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Fani ai Cynara scolymus, mai cunoscută ca planta de anghinare, ei sunt mereu conștienți de când începe sezonul lor pentru a putea savura primele anghinare din sezon, care sunt de obicei cele mai bune.
Tu stii când este sezonul anghinării în țara voastră? În acest articol Green Ecologist vom vedea care sunt lunile sezonului anghinării și, de asemenea, când anghinarea este recoltată în principalele țări și zone de consum și cum se face.
Când este sezonul anghinării în Spania
La emisfera nordică, începe sezonul anghinării între toamnă și primăvară, în funcție de clima locală specifică și de varietatea de cultivare a anghinării. Soiurile de toamnă sunt de obicei recoltate în Spania în jurul lunii septembrie și octombrie, în timp ce soiurile de primăvară sunt recoltate din a doua jumătate a lunii februarie. De asemenea, soiurile de toamnă nu cresc bine în climatele reci, așa că culturile de anghinare de primăvară sunt mai frecvente în zonele cele mai nordice.
In Spania, gasim zone in care consumul acestei plante are o lunga traditie gastronomica, facand parte din bucataria autohtona. Un exemplu în acest sens sunt anghinare catalană, care sunt cultivate în zone precum El Prat, și cu care se fac anghinarele tipic catalane, care sunt gătite cu mazăre, roșii și șuncă, printre alte ingrediente.
Există și cele anghinare din Navarra, unde sunt cultivate doar din soiul Blanca de Tudela, unul care este deosebit de apreciat de gurmanzi si gurmanzi. Se distinge ușor prin gaura mică pe care o formează frunzele la capăt, deoarece nu se închide complet.
Tot în emisfera nordică, dar de cealaltă parte a Atlanticului, găsim anghinare în Mexic, cu o producție anuală de peste 2.000 de tone de anghinare, cultivată în principal în Puebla, Michoacán și Guanajuato.
Când este sezonul anghinării în Chile
Chile este un mare producător internațional de anghinare, fiind al șaptelea din lume, cu o producție anuală de 50.000 de tone, din care mai mult de jumătate sunt cultivate în Coquimbo. Datorită caracteristicilor sale geografice atât de diferite de cele ale Spaniei, practic opus, de fapt, sezonul de recoltare este foarte diferit.
The Sezonul de anghinare din Chile începe în aprilie, ajungând să se răspândească până în noiembrie in functie de soiul cultivat. Este obișnuit să se folosească soiul argentinian pentru primele anghinare ale sezonului, deoarece este un soi deosebit de timpuriu și, prin urmare, foarte popular.
Tocmai în Argentina, anghinarea este și o cultură de mare importanță și valoare socială. The anghinare în Argentina se consumă în principal în stare proaspătă, industrializându-se în jur de 10% din producție.
Cum se recoltează anghinarea
Când vorbim despre consumul de anghinare, ceea ce se culege efectiv nu este un fruct, ci floarea plantei, care este recoltată înainte de a se deschide, dând naștere acelei forme de ananas sau cocon pe care o cunoaștem cu toții, în care ceea ce consumăm sunt de fapt bractee închise.
Planta nu are o producție mare, capul apical fiind primul care produce anghinare, dând ulterior naștere unei recolte scalare, în care mai întâi produc și ramurile principale și apoi ramurile secundare.
Anghinarea de cea mai bună calitate sunt întotdeauna cele de la vârf ale tulpinii, fiind și cele ale principalelor ramuri de bună calitate. Anghinarea ramurilor secundare, pe de altă parte, este de calitate inferioară și tind să fie folosită pentru alte produse, cum ar fi conservele în ulei.
Recoltarea anghinării în sine nu este deloc un proces complicat, fiind necesar doar să existe o unealtă ascuțită și curată care să permită tăiați tulpina la 5-10 cm de cap, deteriorând cât mai puțin planta. Trebuie sa ai grija, desigur, la tepii pe care le are planta de anghinare, fiind indicat sa porti manusi sau protectie.
Cum se păstrează anghinarea
Iată câteva sfaturi pentru conservarea anghinarelor, astfel încât să le poți profita la maximum:
- După recoltare, este important să învățați cum să păstrați corect anghinarea, deoarece acestea consum proaspăt este numai potrivit intre 7 si 10 zile după recoltare, se păstrează întotdeauna la frigider.
- Există nenumărate rețete pentru a profita de anghinare în acest timp, dar dacă vrei să le păstrezi peste 10 zile, va fi necesar să le congelați sau să le păstrați în ulei sau murături.
- Pentru congela anghinarea este recomandat gătiți-le mai întâi cum vrei tu.
- Pentru tine conservare in ulei de masline Se folosesc anghinare proaspete dacă sunt mici sau tăiate dacă sunt mai mari. Pur și simplu puneți anghinarea într-un borcan ermetic și umpleți-l la limită cu ulei de măsline, asigurându-vă că le acoperă complet. De aici se pot consuma direct ca aperitiv sau ingredient, umplundu-se cu mai mult ulei daca este necesar dupa ce se scoate unul din sticla. Deci vor dura până la 6 luni.
- Sunt posibile și alte forme de conservare, cum ar fi anghinare opărite sau fierte.
Acum că ați învățat toate acestea despre sezonul anghinării din emisfera nordică și sudică, vă recomandăm să citiți mai multe despre plantele pe care să le aveți în grădină pentru a vă crește hrana:
- Când să plantezi roșii și cum să plantezi roșii.
- Plantarea sparanghelului: cum și când
- Semănat sfeclă: când și cum se face
Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu Sezonul anghinarelor: când este și cum sunt recoltate, va recomandam sa intrati in categoria noastra de Cultivarea si ingrijirea plantelor.
