Cartofii sunt al patrulea cel mai consumat aliment din lume, după porumb, grâu și orez. Vorbim despre unul dintre tipurile de tuberculi bogati in proteine si micronutrienti, care doar in Spania are peste 150 de soiuri si din care fiecare cetatean consuma in medie 26 de kilograme pe an. Sunt folosiți în mâncăruri din toate bucătăriile, precum piureul de cartofi, cartofii prăjiți, omleta de cartofi, cartofii gratinați sau cartofii tipici șifonați tipici insulelor Canare. În zona Malaga, în Spania, cartofii mari prăjiți sunt de asemenea obișnuiți, iar patatas bravas sunt o tapa populară în toată țara.
Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor se limitează la alegerea cartofului pe care îl cumpără în funcție de aspectul sau prețul acestuia, atunci când merită să cunoaștem bine cele mai răspândite soiuri de cartofi și cum să obții ce e mai bun din ele. Dacă vrei să afli mai multe despre diferit tipuri de cartofi, alăturați-vă nouă în acest articol Green Ecologist.
Tipuri de cartofi - listă cu nume
Ca rezumat, putem da a lista de tipuri de cartofi:
- Mona Lisa.
- Acru
- Kennebec sau Galician.
- Spunta.
- Pontiac roșu.
- Universal.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Cartofi timpurii sau noi.
- Cartofi semi-tarzii sau de sezon.
- Cartofi târzii sau vechi.
Cartoful Monalisa, unul dintre cele mai populare tipuri de cartofi
The Papa Monalisa este unul dintre soiuri de cartofi cu un continut mai mic de apa, ceea ce il face foarte versatil in bucatarie. Este de mărime medie, de formă ovală, moale la atingere și de culoare deschisă.
Este clasificat ca cartof timpuriu iar procentul său mare de amidon îl face foarte util pentru prăjit, deoarece acumulează puțin ulei. Fiartă, ajunge la starea de fierbere înaintea altor soiuri și, în plus, își menține mai bine forma, ajutând la prezentarea preparatului.
Cartofi acri
The cartof acrișor Are o dimensiune mare, formă ovală, maro deschis, piele fină și carne galbenă. Este un cartof care este recomandat în special pentru prăjit, datorită conținutului scăzut de zahăr, și se remarcă prin marea sa capacitate de conservare, motiv pentru care este adesea folosit în industria alimentară pentru realizarea de produse precum omletele de cartofi sau gustările.
Kennebec sau cartof din Galicia
Cartoful Kennebec sau cartoful din Galicia este cel mai popular La nivel mondial. Este un cartof mare, cu creștere rapidă, cu o aromă puternică care este foarte apreciată. Pielea este ușor pestriță și fină, de culoare galbenă sau maro deschis, iar carnea este albă.
Este unul dintre soiuri de cartofi semitimpurii cu puțină apă și conținut ridicat de amidon, foarte versatil în preparate fierte, dar deosebit de apreciat ca fiind unul dintre cele mai bune tipuri de chipsuri de cartofi.
Spunta cartof
La Spunta este o cartof mijloc-tarziu aromă blândă, care este deosebit de populară în nordul Spaniei. Este Formă extinsă si se consuma in principal gatita, ca parte a salatelor sau ca garnitura.
The spunta long potato Este un soi care a fost modificat genetic pentru a fi rezistent la boli.
Pontiac roșu de cartofi
The cartofi Red Pontiac Este un tip de cartof care este recunoscut pentru el piele foarte roșie și pulpa sa albă, de formă rotundă și granulată ca textură. Caracteristicile sale organoleptice o fac preferata multora cand vine vorba de prepararea omletelor de cartofi, desi este valabila si gatita si ca acompaniament.
Cartofi universal
Este un cartof cu coaja de o culoare lumină galbenă si pulpa foarte alba. The Cartof universal Este unul dintre cele mai comercializate soiuri și, deși poate fi folosit la gătit și alte tipuri de preparate, este unul dintre cele care se remarcă cel mai mult ca cartofi pentru prăjit.
Elodie Cartofi
Elodie este o cartof de tip timpuriu. Are formă ovală, piele galbenă și pulpă de culoare similară. Dimensiunea sa este medie, iar datorită pulpei sale cremoase consumul său devine deosebit de popular vara sau perioadele caniculare.
The tata Elodie Este considerat versatil, astfel încât utilizarea sa nu este specializată în prăjire sau gătit; răspunde foarte bine la toate formele de gătit.
Cartofi Vitelotte, unul dintre cele mai rare tipuri de cartofi
Numit si cartof violet pentru culoarea sa deosebită, atât în piele, cât și în pulpă. Tonurile sale se schimbă în funcție de soiul specific, dar este întotdeauna izbitor și foarte ușor de diferențiat de soiurile mai tradiționale.
În bucătărie sunt foarte versatile, deși în piureuri sunt deosebit de atractive datorită culorii lor. În salate și garnituri, tăiate foarte subțire, sunt și ele foarte populare.
Tipuri de cartofi în funcție de momentul recoltării
În funcție de timpul de colectare, cartofii pot fi clasificați în trei tipuri:
- Cartofi noi sau timpurii: Cartofii noi sau timpurii sunt recoltați între martie și iunie în emisfera nordică, înainte de a fi pe deplin maturi. Sunt de obicei cartofi dulci sau cu aromă blândă, cu un procent mai mare de apă și o textură fermă.
- Cartofi semi-tarzii sau de sezon: nopțile mijloc-tarzii sunt colectate între iunie și sfârșitul verii, din nou în emisfera nordică. Este un tip de cartof versatil, la jumătatea drumului între timpuriu și târziu, care în gătit poate fi folosit la orice.
- Cartofi vechi sau tardivi: cele târzii sunt cele care se culeg toamna. Au dimensiuni mari, iar pielea lor este mai groasă și mai dură, astfel încât pot rezista perioade lungi de conservare. De asemenea, sunt mai închise la culoare, iar pulpa lor are o concentrație mare de amidon.
Dacă după ce a cunoscut diferitul tipuri de cartofi Dacă sunteți încurajat să creșteți unul în terenul, livada sau grădina dvs., vă recomandăm să citiți aceste ghiduri despre Când să plantați cartofi și Cum să plantați cartofi, în care veți ști care este cel mai bun moment pentru a le planta și pașii pentru a face acest lucru, dar si diverse sfaturi pentru cresterea lor.
Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu Tipuri de cartofi, va recomandam sa intrati in categoria noastra de Cultivarea si ingrijirea plantelor.
