A fi vegetală este la modă. Termenul este de furie pe feluri de mâncare și gustări, precum și în cocktailuri, în cărți de bucate și în restaurante. Sunt legumele obișnuite, dar aranjate în așa fel, gătite și, mai presus de toate, văzute cu alți ochi încât să le facă să strălucească și să le facă obiect al dorinței culinare.
Consumul prea multă de carne sau, mai bine, începerea să fim conștienți de ea, precum și consecințele sale îngrozitoare în ceea ce privește sănătatea, mediul și suferința animalelor ne-au determinat să aruncăm o privire mai bună asupra regnului vegetal.
Ce să faci cu o salată tristă, și cu unele roșii foarte suculente dar puțin gustos lângă o friptură bună? Filosofia vegetală, know-how-ul său, are răspunsul. Propunerea lui este inovatoare: în loc să ne balonăm până la carne, să ne bucurăm de legume.
Aproximativ 8 la sută
Potrivit datelor din studiul „The Green Revolution” 7,8 la sută din populația adultă din Spania este considerată „veggie”, iar motivațiile acestora sunt atât sănătatea, cât și motivele etice „cruelty-free” sau mediul înconjurător. În cifre, 57% dintre vegetarieni sunt din motive animale, 21% pentru a îmbunătăți protecția mediului și 17% din motive de sănătate.
Potrivit aceluiași raport, 35 la sută din populatie a decis să-și reducă consumul de carne roșie, deși piața spaniolă este încă în pături. Trăsăturile tendinței veggie sunt observate la un nivel mult mai scăzut decât alte țări care conduc această mișcare, precum Marea Britanie sau Germania.
Sondajul detectează, de asemenea, o lipsă de aprovizionare cu legume în lumea cateringului, un sector care încă nu s-a adaptat la cererea existentă. Pe de altă parte, contrar credinței populare, nu este o mișcare urbană, deoarece aproape jumătate dintre legume nu trăiesc în orașele mari.
Veggie vs vegani
În cadrul marii familii a legume coexistă multe tendințe, unele mai ecologice decât altele. Printre ei, cel vegetarian și gama largă de posibilități care includ, de la vegani (vegetarieni strict) până la flexitarieni (Ei mănâncă fructe și legume într-o abordare vegetariană, dar fără a renunța la carne), pentru a da câteva exemple foarte diferite.
Prin urmare, a fi vegetarian nu înseamnă neapărat a fi vegan și, prin urmare, nu sunt în niciun caz sinonime. Totuși, se poate spune contrariul, întrucât a fi vegan se încadrează în varianta veggie, un tip de dietă ales de „noile clase de mijloc”, întotdeauna conform studiului, în care sunt multe femei tinere și, în ceea ce privește postul de muncă, include funcționari cu diplome universitare, oameni de afaceri, managerii, manageri de mijloc și profesori universitari.
Este ecologic să fii vegetal?
Ca și în multe alte lucruri, în asta ecologie sunt si grade. A consuma mai multe legume este un început bun, cel puțin a priori, mai ales când înseamnă reducerea consumului de carne, mai ales dacă este roșie, întrucât este sinonim cu mai multe emisii și cu o exploatare agricolă nesustenabilă pentru acea industrie.
Într-adevăr, suprapopularea nu este singurul motiv pentru care este de nesuportat consumul de carne. Trebuie să ținem cont și de emisia de gaze cu efect de seră, pe lângă faptul că carnea roșie este un „probabil” cancerigen, potrivit ONU.
Pe de o parte, o agricultură mai ecologică și durabilă va fi întotdeauna un plus atunci când vine vorba de adăugarea de puncte verzi în practicarea opțiunii veggie. Nici la nivel de sănătate nu va fi la fel să ne hrănim cu legume din agricultura ecologică.
Din nou, diferitele amprente de carbon joacă, de asemenea, un rol în produsele ecologice. Nu numai atunci când vine vorba de producerea alimentelor, ci și de adăugarea eventualelor ambalaje, transport și orice alt factor care adaugă sau scade.
În afara ecologicului mai putem găsi diferențe între agricultura hidroponică și cea convențională, mici grădini locale și altele care realizează procesele de producție și distribuție după metodele agriculturii intensive.
Pe scurt, treaba lui este să țină cont de ciclul de viață al produselor, precum și de siguranța mai mare sau mai mică a acestora pentru a lua decizii de cumpărare mai bune sau, de ce nu, pentru a ne lansa să cultivăm propria noastră hrană practicând agricultura ecologică.
Abia atunci se va putea ajunge la un concluzie valabil, așa cum am văzut într-o postare anterioară dedicată importanței dezvoltării unei etichetări mai transparente și mai complete, care să ofere informații valoroase în acest sens.
Criza ecologică globală și soluții posibile
Soluțiile la problemele semnalate de consumul de carne depășesc legumele ca alternativă la carne rosie Y prelucrate. Alte posibilități constau în a merge mai departe și a deveni vegan, în a miza pe alte surse de proteine, de la cele oferite de leguminoase, carnea de laborator sau chiar insecte până la creșterea gradului de conștientizare cu privire la importanța celor trei R ai ecologiei.
În special în problemele alimentare Este important să aruncați mai puține alimente, precum și să reduceți consumul de carne și de asemenea deşeuri. Și, bineînțeles, pentru a ne ajuta investind în sănătate, avem la îndemână alegerea de a consuma mai multe fructe și legume, în mod ideal și achiziționate de pe piața locală.
Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu A fi vegetarian, noua tendințăVă recomandăm să intrați în categoria noastră de Alimentație sănătoasă.
